Холодильная камера - это комплекс, состоящий из холодильного оборудования, систем автоматизации и контроля и теплоизоляционного каркаса. Область применения холодильных камер широка, но чаще всего их используют для хранения продуктов в торговых предприятиях, организациях общепита, на пищевом производстве.

Вообще холодильная камера предназначена для поддержания температуры, более низкой по сравнению с окружающей средой. На стоимость холодильной камеры и качество ее работы сильно влияют теплоизоляционные материалы, примененные в ее строительстве.

Современные холодильные камеры выполняются из сэндвич-панелей. Панели для камер выполняются из толстого слоя теплоизоляции (в частности, пенополиуретана), с двух сторон покрытого листовым металлом. Сборка панелей обеспечивается соединением шип-паз, что облегчает монтаж.

Обеспечение и поддержание температурного режима в холодильной камере осуществляется встроенным в нее холодильным оборудованием. Поставляют как комплектные холодильные установки (среднетемпературные, низкотемпературные, шоковая заморозка), так и отдельно - холодильные агрегаты, компрессоры, конденсаторы.

Основное применение холодильных камер - хранение пищевых продуктов. Условия работы для каждого предпринимателя индивидуальны. Поэтому перед покупкой холодильной камеры проектируется ее конструкция и конфигурация.

На стадии проектировки надо определить, для чего будет использоваться холодильная камера. Исходя из этого, рассчитывают необходимый объем и температурный режим камеры. Кроме того, если в холодильной камере планируется хранить несколько видов продуктов, стоит определиться, совместимы ли они по температурному режиму (какие-то виды требуют глубокой заморозки, некоторые лучше хранить при более высоких температурах), и вообще совместимы ли (к примеру, рыбу лучше не хранить вместе с другими продуктами, даже если температурный режим хранения одинаковый). Для камеры также заказывают стеллажи и полки, чтобы обеспечить свободную циркуляцию воздуха вокруг хранимого продукта.

Часто вместо нескольких холодильных камер делают одну многосекционную камеру, где каждая секция отделена внутренней перегородкой и имеет собственную дверь. Это позволяет сэкономить на строительных материалах для холодильной камеры, но требует достаточной площади.

Есть также готовые решения холодильных камер, когда конструкция, размеры холодильной камеры уже определены поставщиком. Холодильная камера собирается из конструктивных элементов на месте установки, поэтому заказчик должен обеспечить удобную транспортировку деталей камеры к месту ее расположения.